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蜂蜜小面包的做法入口香甜

发布时间:2019-06-07 23:07:37
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蜂蜜小面包的做法是什么?蜂蜜小面包是西餐里最普通的软包,口感细腻、入口香甜、成品色泽金黄。下面为大家详细介绍:

材料:高筋面粉:260克; 低筋面粉:115克;酵母(干): 4克; 牛奶: 150克; 鸡蛋清: 65克;白糖:35克; 食盐:4克; 蜂蜜:55克; 黄油:25克; 橄榄油:1茶匙; 水:1茶匙;

蜂蜜小面包的做法步骤

1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展

2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷

3.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟

4.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄

5.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

6.进行最后一次发酵至两倍大

7.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

8.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟

蜂蜜小面包的做法小贴士

1、为了使面团更好的发酵,倒入的牛奶需要是温的,大约在三十度左右。

2、黄油切入小粒或者软化后更容易揉入面团。

3、加入黄油的面团一定要揉成可拉出薄膜状,要不然会影响面包的口感,如果有面包机就容易一些,没有的话可是一份费力活。

4、一定要发酵好,要不然面包不够软

5、面皮上不要抹过多的蜂蜜花生油液,否则会溢出来。

6、烤盘上要抹点油,否则会粘。

7、第二次发酵可以再未打开的烤箱中放入一碗热水,更快更容易

以上就是关于蜂蜜小面包的做法介绍,希望对你有帮助。

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