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肉末蒸茄子的做法这款菜颜值高味道又超好

发布时间:2019-06-08 22:58:22
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茄子的做法和搭配都是极多,营养又丰富,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:肉末蒸茄子的做法 这款菜颜值高味道又超好,一起来看下吧!

首先来看下肉末蒸茄子的做法:

材料:

猪肉,茄子,盐,蚝油,料酒,生抽,白糖,淀粉,鸡精,葱,姜,蒜,辣椒酱,西红柿等

步骤:

1.葱、姜、蒜切碎,西红柿切丁

2.猪肉剁碎,放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀,腌制20分钟

3.茄子洗净、去蒂、切成长条块

4.用淡盐水浸泡一下,可防茄子变色,且成品的口感更细腻、爽口

5.将茄子捞出,沥干水份,码放盘中

6.蒸锅水沸,放入码好的茄子,大火蒸78分钟

7.取出茄子

8.炒锅放油,放入葱、姜、蒜,爆香

9.放入肉末,煸炒至肉末变色

10.放入辣椒酱、西红柿,稍翻炒

11.调入水淀粉(将淀粉与水调匀兑成)、鸡精,翻炒匀,大火收汁,关火

12.将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上,撒上葱花,OK

以上主要介绍了肉末蒸茄子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

茄子的挑选

看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

找花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

看外观

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

摸茄子

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

以上就是关于:肉末蒸茄子的做法 这款菜颜值高味道又超好的分享,希望对你有帮助。

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